海藻酸鈉與海藻酸鈣區別

    2022-09-10  來自: 青島浮翠海藻有限公司 瀏覽次數:10

    海藻酸鈉主要由海藻酸的鈉鹽組成,由β-D-甘露糖醛酸與α-L-古洛糖醛酸,依靠β-1,4-糖苷鍵連接并由不同比例的GM、MM和GG片段組成的共聚物;海藻酸鈣則是白色至淺黃棕色纖維狀粉末或粗粉,下面我們就帶大家了解一下海藻酸鈉與海藻酸鈣。

      1、海藻酸鈉白色或淡黃色粉末,可以微溶于水,也可以溶于堿性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸鈉在極其溫和的條件下快速形成凝膠,而且可以避免敏感藥物、蛋白質、細胞和酶等活性物質的失活,由于這些特性,海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。如:增稠劑、穩定劑和膠凝劑、助染劑等等,在印染工業中也可以用作活性染料色漿,優于糧食淀粉和其它漿料。

      2、海藻酸鈣不溶于水、有機溶劑,且難溶于乙醇,能緩慢溶于聚磷酸鈉、碳酸鈉溶液及鈣化合物的溶液。海藻酸鈣主要由海藻酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應而得,用氯化鈣溶液作為交聯劑,可形成交聯的海藻酸鈣聚合物,含水率高,具有好的良好的生物降解性和生物相容性。海藻酸鈣主要用于食品生產中,如:穩定劑、增稠劑、乳化劑,膠凝劑等。


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